Presentata oggi alla Fieragricola di Verona una procedura messa a punto da Coldiretti in collaborazione con l'Università di Bari, in grado di riconoscere le mozzarelle prodotte con cagliate congelate al posto del latte fresco. La notizia ha avuto ampia risonanza su numerosi quotidiani on line, tuttavia con carenza di dettagli sulla tecnologia utilizzata, genericamente definita "TAC salva mozzarelle".

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